『銀座うち山』は10年連続ミシュランを獲得している有名和食店。
夜の部は20,000円くらいと高級なのですが、お昼は鯛茶漬けランチが1,650円で食べられるんです！
大人気で予約も取りづらいのですが、夫の休みにちょうど取ることができ行ってきました。
はたしてミシュランのお味とは！？ 予約方法は？
予約の裏ワザや注意点とともにご紹介します。
『銀座うち山』とは
うち山の場所
『銀座うち山』は、東銀座から徒歩4分、銀座1丁目駅から徒歩4分のザ・銀座に位置します。
こじんまりとした店構えで、うっかり通りすぎちゃうような場所の地下一階。
看板も道にわかりやすく出ていないので、注意です！
うち山は内山シェフの独立したお店
うち山 （うちやま）の由来は、店主の内山 英仁（うちやま ひでひと）さんから来ています。
内山さんは日本料理店で修行されたのち、懐石料理を基本とした料理を生み出し、ミシュラン☆も獲得しました。
『新説！所JAPAN』などテレビにも出演されています。
うち山のランチと予約方法
『銀座うち山』の鯛茶漬けランチのお値段は、1,650円(税込)。
カウンター9席。完全予約制です。
鯛茶漬けランチの時間は、11:30〜12:20 の50分間制で時間が決まっています。
場所もわかりづらいし、スタート時間に遅れないよう注意です。
鯛茶漬けランチ以外の昼のコース
『銀座うち山』は鯛茶漬けランチ以外にも、昼のコースが
- 5,500円(税込)
- 11,000円(税込)
- 16,500円(税込)
とあります。
昼のコースは時間が12:30〜。
鯛茶漬けランチと時間でわけています。
昼のコースなら比較的予約も取りやすいです！
乳幼児などの子連れでのご予約の場合、ランチコースの部屋のみ対応可。
（座って一人前を食べられるなら、鯛茶漬けランチも対応可です。）
鯛茶漬けランチの予約方法２つ
『銀座うち山』鯛茶漬けランチの予約方法は２つあります。
１：お店HPからWebで予約
予約方法は、90日先までうち山のお店のHPからTableCheckを利用してできます。
Webで予約できるので、便利でいいですね。
現地支払いですが、予約にはクレジットカード情報の入力が必須です。
- 3営業日前～1営業日前 50%
- 当日キャンセル 100％
のキャンセル料がかかるのでご注意ください。
オンラインだけでなく、電話でも予約可能です。03-3541-6720
２：来店時に直接予約
裏ワザとして『銀座うち山』来店時に、帰りまた次回の予約をその場でとることができます。
もちろんこちらの方が、確実で予約も取りやすいです。
この来店時にリピーター予約の方も多いので、Web予約が取りづらいという図式にもなっています。
お腹いっぱいで満足なのに、帰りに次回もすぐ予約取りたくなる気持ちはわかるよ
しかし、これで予約とれない…と思っても諦めないで！
『うち山』の鯛茶漬けをいただける方法がまだあります。
『銀座うち山』と『徳うち山』・『嘉祥うち山』の違いとは
間違えないよう要注意なのですが、『銀座うち山』の場所も近くで『徳うち山』・『嘉祥うち山』と2店あります。
２店とも『銀座うち山』からのれん分けを許された日本料理店です。
内山シェフのお弟子さんの姉妹店ということですね。
同じくランチに鯛茶漬けがいただけます！
こちらでも予約ができるので、食べられるチャンスがぐっと増えます。
『徳うち山』
『徳うち山』さんはランチの鯛茶漬け御膳1,800円（税込）です。
昼はコース（6,000円／8,000円／10,000円）もあります。
以前はコースのみだったようですが、最近、鯛茶漬けもできたそうで嬉しい♪
『銀座うち山』のランチはコースのように1品ずつ提供ですが、『徳うち山』はお盆でいっぺんに提供されます。
また胡麻豆腐にかかっているのが、醤油ではなく胡麻ダレという違いも。
『徳うち山』はカウンター席以外に個室もあり、予約時間もまばらに取れるようで、他のみんなとスピードを合わせる必要がなくゆっくりできそう！
11:30～14:00
予約は電話で受け付けています。03-6264-2646
『嘉祥うち山』
2020年にオープンした新しい『嘉祥うち山』さんは、ランチは鯛茶漬け1,800円（税込）とすっぽん鍋が付いた鯛茶すっぽん御膳3,500円（税込）の２種類あります。
すっぽんも素敵♪
店内はカウンター8席のみなので、予約は必須！
11:30～14:00
予約は電話で受け付けています。03-6228-6445
『銀座うち山』のドレスコード
高級店ではありますが、店主の内山さんも気さくだし、『銀座うち山』ではドレスコードは特にありません。
しかし、お店のHPには以下のように書かれています。
お料理の繊細な香り等を楽しんで頂いているお客様の為に香水等強く使用している方はご遠慮頂いております。
出典：うち山HP
銀座の高級店で気合入れたくなりますが、香水は控えて夏場はデオドラントスプレーくらいにましょう。
近くの人が香水ぷんぷんだとせっかくの美味しい料理が台無しで、ほんと悔しくなりますよね。
『銀座うち山』の鯛茶漬けランチ実食
さて『銀座うち山』の鯛茶漬けランチ実食です。
カウンターに座ると、お茶とおしぼりが出されます。
このほうじ茶もすごくおいしい♪
鯛のアラ炊き
小鉢の鯛のアラ炊きは薄味で上品です。
鯛のおいしさが引き立ちます。
焼き胡麻豆腐
焼き胡麻豆腐は熱々。
醤油をたっぷりかけるよう、内山さんから言われます。
これが絶品！！ こんな胡麻豆腐食べたことない！
外カリッと中とろとろで、ワサビと食べたら最高です。
鯛茶漬け
メインの鯛茶漬けです。
鯛がうち山特製の胡麻ダレに浸っています。
胡麻ダレはナッツが入っていて濃厚。
これだけでご飯何杯もいけそう〜。（うち山特製の胡麻ダレはお店で購入できます）
鯛がぷりっぷり。
毎日直送される新鮮な鯛だそう。
お米自体もすごくおいしいです。
一番おいしいタイミングで炊き上げられたとか。
何杯おかわりしてもOK。
過去に９回おかわりした方もいたそうな。
１杯目はそのままお刺身でいただきます。
２杯目は煎茶でお茶漬けにしました。
鯛の甘みや旨みを最大限に味わえます。
デザート
デザートはその日によって違います。
そら豆の豆乳よせでした。
心もお腹も大満足です！
まとめ
ミシュランなのにお手軽で最高な、銀座『うち山』鯛茶漬けランチでした。
高級な佇まいにドキドキしたけれど、内山さんのお人柄もよくて和やかに過ごせます。
予約は取りづらいですが、『徳うち山』・『嘉祥うち山』の姉妹店もあるので、『うち山』の絶品鯛茶漬けをいただけるチャンスは広がります。
いつか母が東京に遊びに来たら、連れて行ってあげたいな。
息子ももう少し大きくなったら一緒に行って、和食の真髄を味わせてあげたい…！
（母の和食のクオリティ違いを感じよ…）
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